Chef: Equipo Ensumesa

Las tortas de plátano son una forma novedosa de llevar este nutritivo alimento a la mesa. De sal o de dulce, sírvalas como complemento de platos sencillos como un pollo al horno o a la parrilla.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 1 taza de panela Granulada
• ½ taza de harina de trigo
• 2 huevos
• ¼ de taza de almendras picadas
• 3 cucharadas de nueces del Brasil picadas
• 1 taza de avellanas picadas
• 1 taza de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de cerveza

• 1 taza de cerveza rubia
• ½ ají jalapeño
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Corte el plátano maduro en trozos regulares y cocínelos en abundante agua hirviendo junto con la panela granulada hasta que estén tiernos, entre 15 y 20 minutos. Saque los trozos de plátano, reserve el agua de cocción y elabore un puré con la ayuda de un pisa purés o de un tenedor.

En un recipiente vierta el puré ya frío, los huevos, la harina y el queso crema. Amase con las manos o mezcle bien con una espátula hasta lograr una masa uniforme. Agregue los frutos secos, condimente con sal y pimienta al gusto. Ponga la preparación en un molde refractario previamente engrasado y enharinado y lleve al horno a 380 °F (190 °C) por 20 minutos aproximadamente; 6 minutos antes de cumplirse este tiempo, rocíe la torta con el agua en la que se cocinó el plátano para ayudar en el dorado externo.

Para la salsa, agregue todos los ingredientes en una olla mediana y cocine a fuego alto hasta lograr una consistencia de almíbar. Salpimiente. Retire el ají de la reducción y acompañe la torta de plátano con esta preparación. Desmolde la torta y sírvala.